水的嗅与味的强度等级
级别
强度
说明
0
无
没有可感觉到的气味
1
极弱
一般使用者不能感到，有经验的水分析者可以察觉
2
微弱
使用者稍注意可以察觉
3
明显
容易察觉出不正常的气味
4
强烈
有显著的气味
5
极强
严重污染，气味极为强烈
注：另一种嗅与味的强度表示方法是"嗅限值"，我国饮用水标准规定，原水和煮沸水都不应有异臭或异味，国外有的规定强度＜2级，或嗅限值不超过2~3。
水中物质引起的口味
水中存在物质
NaCl
Na2SO4
MgCl2
MgSO4
大量有机质
铁盐
腐殖质
H2S与碳酸气同时存在
CO2及适量
Ca（HCO3）2
Mg（HCO3）2
口味
咸味
涩味
苦味
甜味
沼泽味
酸味
可口
水中盐类浓度引起的味觉
盐类名称
含 盐 量
刚感觉有味
明显有味
很浓的味
Mg/L
mol/L
165
2.8
495
8.5
660
11.3
150
1.1
450
3.2
—
NaNO3
70
0.8
205
2.4
345
4.1
NaHCO3
415
4.9
480
5.7
CaCl2
470
4.2
550
5.0
CaSO4
0.5
140
135
1.4
400
535
5.6
250
2.1
625
5.2
750
6.3
6.3KCl
420
525
7.0
FeSO4
1.6
0.01
4.8
0.03
水中一些物质的臭味性质
臭味性质
机
物
硫化合物
硫化氢、二氧化硫、二硫化碳
腐蛋臭、刺激臭
氮化合物
二氧化氮、氨、碳酸氢铵、硫化铵
刺激臭、尿臭
卤素及其化合物
氯、溴、******
刺激臭
其他
臭氧、磷化氢
烃类
丁烯、乙炔、丁二烯、苯乙烯、苯、甲苯、二甲苯、萘
刺激臭、电石臭、卫生球臭
有
硫醇类
甲硫醇、丙硫醇、丁硫醇、戊硫醇、己硫醇、庚硫醇、二异丙硫醇、十二碳硫醇
烂洋葱臭、烂甘兰臭
硫醚类
二甲硫、二乙硫、二丙硫、二丁硫、二苯硫
烂甘兰臭、葱臭
胺类
一甲胺、二甲胺、二乙胺、乙二胺
烂鱼臭、腐肉臭、尿臭
酰胺类
二甲基甲酰胺、二甲基乙酰胺、酪酸酰胺
汗臭、尿臭
吲哚类
吲哚、β-甲基吲哚
粪臭
吡啶、丙烯腈、硝基苯
芥子气臭
醇和酚
甲醇、乙醇、丁醇、苯酚、甲酚
醛
甲醛、乙醛、丙烯醛
酮和醚
丙酮、丁酮、己酮、乙酮、乙醚、二苯醚
刺激臭、汗臭、尿臭
酸
甲酸、醋酸、酪酸
酯
饼烯酸乙酯、异丁烯酸甲酯
香水臭、刺激臭
卤代烃
甲基氯、二氯甲烷、三氯乙烷、四氯化碳、氯乙烯
氯醛
三氯乙醛
水中产生味觉和嗅觉感受的物质浓度
化合物名称
感受浓度
氨
0.037
氰化氢
0.001
醋酸异戊酯
0.0006
硫化氢
苯甲醛
0.003
甲硫醇
0.0011
二硫化碳
0.0026
硝基苯
一氯酚
0.001~0.1
石油化工废水
0.015~0.1
0.00018
酚类
0.25~4.0
二甲胺
0.6
苯基醚
0.013
乙硫醇
0.00019
皮考啉
0.5~1.0
甲醛
50.0
炼油厂烃类
0.025~0.05
糠醛
4.0
二氧化硫
0.009
二甲苯类
0.3~1.0
水中物质引起的颜色
硬水
低价铁
高价铁
硫细菌
锰的化合物
腐殖酸盐
水的颜色
浅蓝
灰蓝
黄褐
翠绿
红色
暗红
暗黄或灰黑
水中杂质的颗粒大小
H2O 2.76 Å
O2 2.90
CO2 3.24
金溶胶 4nm
硅溶胶 20~50
金属氢氧化物 10~100
炭黑 10~500
粘土 5~4000
颜料0.1~5μm
金属粉尘1nm~100μm
煤尘1~100μm
灰尘1~200
水泥3~100
浮选矿粉10~200
细泥4~50
细砂50~250
中砂250~500
水合离子
K+ 3.50 Cl 3.68
Na+ 4.34 NO3- 4.06
Ca2+ 5.44 OH- 4.92
Mg2+ 5.92
染料9~13 Å
谷氨酸5×8×16 Å
蔗糖8×9×11 Å
脱氧核糖核酸DNA2nm
酶 25
蛋白质 10~70
纤维素、橡胶
0.5×400~800nm
絮凝剂400~800
红血球7.5μm
纸浆纤维5~100
石油微滴5~100
头发粗30~200
甲酸7 乙胺8
乙酸9 苯酸12
刚果红14 二苯醋酸16
病毒3~150nm
细菌0.2~1μm×1~30μm
硫磺菌20~50
藻类3~5
酵母5~8
阿米巴10~50
动物性浮游生物40~300
质子显微镜~10 Å
电子显微镜1~1000μm
超显微镜4nm~10μm
X线衍射2~100nm
普通显微镜0.2~1000μm
光三射10nm~10μm
肉眼70μm~
X线~10 Å
远紫外线10~200
近紫外线0.2~0.38μm
可见光线0.38~0.78μm
红外线0.78~300μm
注：1μm=10-6m，1nm=10-9m，1 Å =10-10m。
